Irischer Eintopf

Was ist im traditionellen irischen Eintopf enthalten?

Das Fleisch im traditionellen irischen Eintopf ist typischerweise Hammel- oder Lammfleisch. (Hammelfleisch stammt von einem Schaf, das etwas älter als ein Lamm ist.) Für dieses Rezept habe ich Lammfleisch verwendet, weil es in Lebensmittelgeschäften leichter zu finden ist. Was das Gemüse angeht, umfassen die Verfechter der Tradition nur Kartoffeln, Zwiebeln und Wasser. Allerdings gehöre ich nicht zu den Anhängern der Tradition, also habe ich Karotten, Pastinaken, Lauch, Zwiebeln und eine Handvoll anderer Zutaten hinzugefügt, um einen herzhaften Eintopf zu kreieren.

Ist Irish Stew dick oder wässrig?

Ofenkartoffeltemp

Das ist definitiv ein Eintopf und keine Suppe! Was ich damit meine ist, dass es sich hierbei eher um eine dicke Mahlzeit handelt, die an den Rippen klebt, als um ein leichtes, brühendes Gericht. Eintopf sollte nicht wässrig sein! Seine Dicke erhält er durch die Stärke der geriebenen Kartoffeln und das Mehl, das Sie über das Gemüse streuen.

Erträge:

4 - 6Portion(en)

 

Vorbereitungszeit:

10Min

 

Gesamtzeit:

3Std

 

Zutaten

• 1/4 C.

  Rinderbouillonkonzentrat

• 6 C.

  heißes Wasser

• 2 Pfund.

  Lammschulter ohne Knochen, in 2 Zoll große Stücke geschnitten. Stücke

• 3 Esslöffel.

  Pflanzenöl

• 1 Esslöffel.

  Gesalzene Butter

  Pionierfrau Blumenkohlsuppe

• 1

  mittelgelbe Zwiebel, gewürfelt

• 1

  mittelgroßer Lauch, in dünne Scheiben geschnitten und gründlich abgespült

• 1

  mittelgroße rotbraune Kartoffel, geschält und grob gerieben

• 6

  mittelgroße rote Kartoffeln, in 1 1/2 Zoll große Stücke geschnitten. Brocken

  posole mexikanisch

• 3

  mittelgroße Karotten, geschält und in 1 1/2 Zoll große Stücke geschnitten. Brocken

• 2

  mittelgroße Pastinaken, geschält und in 1 1/2 Zoll große Stücke geschnitten. Brocken

• 1/4 C.

  Allzweckmehl

• 2

  Lorbeerblätter

• Koscheres Salz nach Geschmack

• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

  altmodische Gulasch-Pionierin

• Fein gehackte Petersilie zum Servieren

• Zum Servieren dünn geschnittenen Schnittlauch

Richtungen

• 1.  Schritt1 Heizen Sie den Ofen auf 325 °F vor. In einer großen Schüssel das Rinderbrühekonzentrat und heißes Wasser verrühren. beiseite legen.
  2.  Schritt2 Tupfen Sie das Lamm mit Papiertüchern trocken. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf oder einem anderen Topf mit starkem Boden und Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, braten Sie das Lammfleisch in mehreren Portionen an, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden, bis es überall goldbraun ist, etwa 6 bis 8 Minuten pro Portion. Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Lamm wiederholen.
  3.  Schritt3 Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Die Butter in den Topf geben. Wenn die Butter geschmolzen ist und Blasen wirft, fügen Sie die Zwiebel, den Lauch und die geriebene Kartoffel hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen und alle gebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen, bis das Gemüse weich und durchscheinend ist (5 bis 7 Minuten).
  4.  Schritt4 Geben Sie die roten Kartoffeln, Karotten und Pastinaken in den Topf. Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie es gründlich um. Unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen, dann die Bouillonbrühe aus Schritt 1 und Lorbeerblätter hinzufügen, gut umrühren, damit das Mehl nicht verklumpt, und überschüssigen Fond vom Topfboden abkratzen. Geben Sie das Lamm zusammen mit dem angesammelten Bratensaft wieder in den Topf. Die Brühe sollte gerade alles bedecken – bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann sofort abdecken, vom Herd nehmen und in den Ofen geben. Kochen, bis das Fleisch sehr zart ist, etwa 2 Stunden – bei Bedarf auch länger.
  5.  Schritt5 Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 °F. Decken Sie den Eintopf ab und rühren Sie ihn gut um. Kochen Sie dann weitere 15 bis 20 Minuten weiter, bis die Soße reduziert und leicht eingedickt ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Lorbeerblätter entfernen. Mit Petersilie und Schnittlauch garniert servieren.

Tipp: Während Lammfleisch das traditionelle Fleisch in einem irischen Eintopf ist, kann es bei Bedarf durch Rinderhackbraten ersetzt werden.