Hausgemachte Marshmallows

Aus welchen Zutaten bestehen hausgemachte Marshmallows?

Für die Zubereitung hausgemachter Marshmallows sind nur ein paar Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer erforderlich! Sie verwenden reine Gelatine, Wasser, Zucker, Maissirup, einen Hauch Salz und etwas Vanilleschotenpaste, aber Sie können stattdessen auch Vanilleextrakt verwenden. Puderzucker fungiert als Antihaftpuffer: Beschichten Sie damit Ihre Pfanne, die klebrige Oberfläche der Marshmallows und Ihr Messer, um das Schneiden zu erleichtern.

pürierter Kürbis

Wie lange sind selbstgemachte Marshmallows haltbar?

In einem luftdichten Behälter etwa eine Woche gelagert. In Schokolade getauchte Marshmallows sollten jedoch innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.

Was ist der Unterschied zwischen Gelatinepulver und Gelatineblättern?

Gelatineblätter und Gelatinepulver sind eigentlich dieselbe Zutat, nur in unterschiedlicher Form. Gelatineblätter werden von Profis oft verwendet, um wackelige Jell-O-Rezepte zuzubereiten, die klar genug sind, um durchzusehen. Gelatinepulver ist für die heimische Küche gedacht – es löst sich gleichmäßig in Flüssigkeiten auf und ist viel einfacher zu verwenden.

Wie macht man große und fluffige Marshmallows?

Achten Sie darauf, die heiße Zuckermischung langsam in die Gelatine zu träufeln, während Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schlagen, und schlagen Sie dann die gesamten 10 bis 12 Minuten bei hoher Geschwindigkeit, um so viel Luft wie möglich einzuarbeiten. Geben Sie den Marshmallows genügend Zeit, um zu trocknen und auf Zimmertemperatur zu kommen (ein kalter Kühlschrank könnte dazu führen, dass die Mischung ausläuft).

Erträge:

25Portion(en)

 

Vorbereitungszeit:

40Min

 

Gesamtzeit:

8Std40Min

 

Zutaten

• Antihaft-Kochspray

• 1 C.

  Puderzucker

• 3

  (1/4 oz.) verpackt geschmacksneutrales Gelatinepulver

  Makkaroni und

• 1 C.

  kaltes Wasser

• 1 1/2 C.

  Kristallzucker

• 1 C.

  leichter Maissirup

• 1/2 TL.

  koscheres Salz

• 2 TL.

  Vanilleschotenpaste oder -extrakt

• 2

  (3,5 oz.) dunkle Schokoriegel, grob gehackt (optional)

  Rezept für gebackene Bohnen mit Bohnen aus der Dose

• Schokoladen-Jimmies zum Garnieren (optional)

Richtungen

• 1.  Schritt1 Den Boden und die Seiten einer quadratischen 9-Zoll-Backform mit Plastikfolie auslegen. Fetten Sie die Pfanne leicht mit Antihaft-Kochspray ein und bestäuben Sie die Pfanne mit einem feinmaschigen Sieb großzügig mit Puderzucker. Beiseite legen.
  2.  Schritt2 In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen die Gelatine über eine halbe Tasse kaltes Wasser streuen. Zum Kombinieren verquirlen. Lassen Sie es etwa 10 Minuten lang stehen, damit die Gelatine „aufblühen“ kann (also eindicken).
  3.  Schritt3 In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf Zucker, Maissirup, Salz und die restliche halbe Tasse Wasser vermischen. Bei mittlerer bis hoher Temperatur unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Unter gelegentlichem Rühren weiter kochen, bis der Zuckersirup etwa 10 Minuten lang auf einem Zuckerthermometer 240 °F (Soft-Ball-Stadium) anzeigt. Vom Herd nehmen.
  4.  Schritt4 Stellen Sie den Mixer sofort auf mittlere bis niedrige Geschwindigkeit und träufeln Sie vorsichtig den heißen Sirup hinein. Sobald der gesamte Sirup vermischt ist, erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit schrittweise auf eine hohe Geschwindigkeit und schlagen Sie 10 bis 12 Minuten lang, bis die Mischung sehr dick und locker ist. Vanille einrühren.
  5.  Schritt5 Gießen Sie die Marshmallow-Mischung in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberseite schnell glatt. Die Oberseite kräftig mit Puderzucker bestäuben. Über Nacht offen bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  6.  Schritt6 Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel geben. Heben Sie die Plastikfolie an, um den Marshmallow aus der Pfanne zu nehmen, und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Entsorgen Sie die Plastikfolie. Schneiden Sie den Marshmallow mit einem großen Kochmesser in etwa 25 gleichmäßige Quadrate und bestäuben Sie die Messerklinge nach Bedarf mit Puderzucker, um ein Anhaften zu verhindern. Geben Sie die geschnittenen Marshmallows portionsweise in den Puderzucker, bis sie nicht mehr klebrig sind. Den überschüssigen Puderzucker abstauben. Marshmallows können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche gelagert werden.
  7.  Schritt7 Optional: Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren, bis die Schokolade fast glatt ist und noch einige ungeschmolzene Stücke übrig sind. Nehmen Sie die Schokolade aus der Mikrowelle. Rühren, bis die Restwärme die Schokolade vollständig schmilzt und die Mischung glatt ist (bei Bedarf weitere 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen).
  8.  Schritt8 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Tauchen Sie jeweils einen Marshmallow zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Schokoladenstückchen. Legen Sie die Marshmallows auf das vorbereitete Backblech und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Marshmallows. Etwa 20 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade hart ist. Mit Schokolade überzogene Marshmallows können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Tipp: Wenn Sie die Marshmallows in Schokolade tauchen, müssen Sie die Seite, die in Puderzucker getaucht werden soll, nicht bestäuben. Tatsächlich bleibt die Schokolade besser haften, wenn man sie nicht bestäubt.